Le chocolat possède de nombreuses vertus tant sur le plan cardio-vasculaire que pour ses antioxydants.
C’est surtout un produit qui se réinvente constamment en proposant toujours plus de nouveautés, de goûts et de textures différentes.
L’outil industriel de fabrication doit être de plus en plus flexible tout en conservant des critères de qualité élevés afin de respecter les contraintes de ce produit sensible.
- Empêcher la solidification dans les lignes de fabrication
- Permettre le passage de qualités différentes de produits dans une même tuyauterie.
- Permettre une meilleure traçabilité des cacaos et matières premières
