De origine animală sau vegetală, uleiurile și sosurile se caracterizează printr-o largă varietate de produse cu sau fără prezența unor ingrediente specifice.
Garantarea „bunelor practici de fabricație” de-a lungul întregului lanț de producție și ambalare, impune adaptarea la variațiile de viscozitate și temperatură, la un pH care uneori poate fi agresiv, gestionând totodată riscurile prezentate de alergeni (capacitatea de curățare și popularea încrucișată).
- Protecție împotriva oxidării rapide
- Controlul și limitarea riscului prezentat de alergeni
- Reducerea impactului asupra mediului și, în special, a consumului de apă și de produse chimice
