Niezależnie od tego, czy są pochodzenia zwierzęcego czy roślinnego, oleje i sosy charakteryzują się szeroką gamą produktów tych markowych i tzw. marek włąsnych.
Zapewnienie „dobrych praktyk produkcyjnych” na każdym etapie produkcji i pakowania wymaga dostosowania się do zmiennej lepkości i temperatury oraz czasem do agresywnego PH przy jednoczesnej kontroli ryzyka związanego z występowaniem alergenów (możliwość dokładnego mycia oraz zanieczyszczenia krzyżowe).
- Ochrona przed zbyt szybkim utlenieniem
- Kontrola i ograniczanie ryzyka związanego z wystąpieniem alergenów
- Ograniczanie wpływu na środowisko: Zmniejszenie zużycia wody i środków chemicznych
