Consumati in diverse forme e diverse consistenze, i prodotti caseari si adattano alle nostre specificità regionali nonché ai nostri stili di vita.
Per ciascun prodotto, la tecnica di elaborazione è associata a un processo di fabbricazione o di conservazione.
Un’altra importante sfida: la sicurezza sanitaria del latte che deve essere garantita da tutta una serie di controlli su ciascuna maglia della catena di produzione.
- Stabilire la tracciabilità di ogni produzione
- Facilitare e rendere affidabile il rispetto delle regolamentazioni di sicurezza sanitaria.
- Migliorare la flessibilità delle installazioni per rispondere alle aspettative e ai gusti dei consumatori.
