Consommés sous différentes formes et différentes textures, les produits laitiers s’adaptent à nos spécificités régionales et à nos modes de vie.
Pour chaque produit, une technique d’élaboration est associée à un process de fabrication ou de conservation .
Un autre enjeu majeur : La sécurité sanitaire du lait qui se doit d’être assurée par toute une série de contrôles à chaque maillon de la chaîne de fabrication.
- Etablir la traçabilité de chaque production
- Faciliter et viabiliser le respect des réglementations de sécurité sanitaire
- Améliorer la flexibilité des installations pour répondre aux attentes et aux goûts des consommateurs.