D’origine animale ou végétale, les huiles et sauces se caractérisent par une grande variété de produits avec ou sans présence de marquants.
Garantir les «bonnes pratiques de fabrication » tout au long de la chaine de production et de conditionnement nécessite de s’adapter aux variations de viscosités et de températures, à un PH parfois agressif, tout en maitrisant les risques allergènes (nettoyabilité et pollution croisée).
- Protection contre l’oxydation rapide
- Contrôle et limitation du risque allergène
- Réduire l’impact environnemental et en particulier la consommation en eau et en produits chimiques